狗肉煲
雷州狗肉煲是广东省雷州地区汉族传统名菜，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是打边炉，一年四季都有。
英利烧猪
皮色光滑，又香又脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，是餐桌上一道美味。几百年来，它以“纯天然，无污染，是绿色食品”为卖点，引得不少外地游客慕名前来品尝。
白切鸡
是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
牛骨子
酸辣酸辣的，汤更是一绝，让人越喝越想喝
土丹
可生吃，也是把土丹翻、洗干净后，放之盘内，加入适量蒜溶酱即可。（注意蒜溶酱不能太多，要适量）其味道鲜美，口感脆爽。腌土丹，这种吃法较大众化，容易接受，可以来拿煮粥，更是美味
清煮花蟹
雷州人吃花蟹的方法很特别，将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。花蟹中有一种寄生菌，不怕加热，但遇醋即死，因此吃蟹少不了以甜醋调味。
雷州年糕
制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，先将糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于特制的大蒸笼里蒸熟。无论是传统年糕还是创新年糕，全国最大的年糕要算雷州半岛的“雷州年糕”了，一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮。
田艾饼
以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团,以花生、芝麻、萝卡或椰丝作馅做成咸或甜粑,放在锅里炊熟便成。这是过去穷人家的充饥食物,现在成了风昧名食。
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