雷州年糕
又是一年新春佳节快到准备年货的时节了，年糕作为生活在雷州半岛喜爱的美食之一，它寓意万事如意年年高，岁岁为人们带来新希望，成为民间喜爱的年货必品。年糕在雷州半岛有着什么样的风味呢？
在爱热闹、爱过节的雷州半岛居民心目中，春节是从腊月下旬开始，一直热闹到元宵节后才算过完。从农历腊月二十五起年味明显渐浓，无论多忙，家家户户都要开始打扫卫生、做年糕、添置新用品，为过年张罗直到年三十晚上才算告一段落。
过年做年糕绝大多数雷州半岛家庭的重头戏，雷州年糕之大，在其他地方少见。李白诗云：燕山雪花大如席，不免太过夸张。但如果说，雷州年糕大如席，则一点也不过份，实际上它比一般的盆还要大。雷州半岛的许多居民认为年糕越大越厚（高）就越吉利，因此制作时喜欢偏向大和厚。当地人称这种大年糕为“团笼粑”。
每年春节前，雷州半岛民间各家各户就开始忙着制作的年糕。雷州年糕的制作方法与原料，大致与其他地方的年糕相同，先将糯米加工磨成粉，然后加入煮溶的红糖水，稀释搅匀，盛于特制的大蒸笼里蒸熟。雷州居民做的这种巨型年糕从成型要蒸熟，一般要10多个小时。
年糕一般是用特制的巨型饼筐盛装，既大又重（五十斤以上），有如一个巨大的汽车轮，可供几十人共餐品尝。年糕硬结以后稍加热即可变软，食法可烤可煎，软滑香甜，别有地方风味。
春节期间，这个大年糕就摆在大厅的八仙桌上，一来供神，二则表示物阜年丰，年初二后才开割取食，吃多少就割多少，馈赠亲友送多少就取多少。有趣的是，有的新婚夫妇过第一个春节向岳父母拜年时，往往送上一个大大的“团笼粑”。
有雷州半岛居民说：自家做的年糕，跟现在超市里买来的不一样，有一种独一无二家的味道，口里吃的是年糕，心上品的是家味，总之令人欲罢不能！
特别声明：素材来源于广东文网，已取得联系授权转载！
雷州魅力丨投稿爆料丨吃喝住行
小雷妹私人
雷州生活网，招人啦！
欢迎加入我们，
一群快乐的人，在做快乐的事！
招聘岗位
一、业务专员（2人）
