选择食物在于个人
同样的食物有人视若美味珍馐
有人认为是龌龊之物避之唯恐不及
雷州半岛有两样食材是否美味
见仁见智反正外地人未必敢尝试
也许还会心生恐惧
它们就是沙虫与泥丁
沙虫有“天然味精”的美誉
又短又胖、灰不溜秋的泥丁
对于沙虫和泥丁很多人都会分不清楚
因为实在是太过于相似
如果不是长期生活在海边的渔民们
还是有人会混淆沙虫和泥丁吧
那到底它们之间具体区别在哪里
让我们一起来看看吧
沙虫又名沙肠子
常见于北部湾的雷州半岛
广西北海一带沿海滩涂以吞食沙粒为生
退潮后，用锄头或铁锹即可挖掘
沙虫对居住环境要求极高
宁死不会在被污染的土地里生活
（摄影：五月的风）
泥丁又名土丹、泥虫、土虫或土钉
住在雷州半岛沿海烂泥或咸淡水交界处的浅滩里
但泥丁对居住环境的要求同样苛刻
如果环境受过污染的地方
泥丁基本上是不可能存活的
沙虫与泥丁从外观、捕获和清洗方式
到营养价值甚至口感都甚为相似
因沙虫比泥丁价贵过去曾有不良商家
以泥丁冒充沙虫欺骗消费者
其实仔细观察两者各有特色
沙虫瘦而长，两头大小均匀，看起来较去清秀
泥丁短肥一头圆一头尖
里里外外全是泥，土味十足
总的来说两者都不是以貌取胜
雷州人认为它们都有滋阴补肾
清热去火等功效尤其适合产妇
小儿或身体虚弱者食用
沙虫与泥丁鲜吃花样颇多
有白灼、清蒸、生腌、冰镇、爆炒
酥炸或煲汤、煮粥等
沙虫常见清蒸或白灼
去沙煮熟后肤色纯白
泥丁则多腌吃，腌吃又分生腌和熟腌
生腌较简单，翻洗干净拌以适量蒜蓉酱即可
也有人用高度白酒稍微杀一下菌就直接放进嘴里
据说味道比熟腌更清甜
去沙煮熟后呈银白色
至于干货以煮粥或酥炸为宜
论口感，沙虫脆嫩爽口，香甜鲜美
泥丁肉较厚实，韧而有弹性，可谓各有千秋
而就市场占有率和两者价格来说
沙虫乃是赢家
究其原因说句不怕泥丁伤心的话
是不是与外表有关啊？
来源：掌上湛江
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