走遍了广东很多的地方，行走和美食总是无法分开的东西。
从南到北，从东到细，其实在广泛意义的广府菜也有各种不同的风格和自己的坚持与品位。
曾经到过湛江雷州，毗邻大海的粤西大地曾经却是出乎意料的贫瘠，但是在这里同样留下了让我难以忘怀的味道。
要在广州寻找曾经吃过的味道其实不难，但是要与记忆中的那些味道对应起来也不是一件容易的事情。食物总会在迁徙的过程中忘却一些吸收一些，这一些加起来就往往和原本的感觉产生了些微的偏差。
偶遇雷府罐婆菜其实是一件很意外的事情，我从来不会想到在市中心的地方竟然会出现一个有如世外桃源一般的餐厅，奢侈的花园和大片空白大概是在市郊才能找到的风光，没想到在热闹的交易会旁边也会让我遇见。
走入餐厅，吸引眼球的不仅仅有红灯笼和被雷州半岛人民视为图腾的石狗，还有雷州书法家的作品挂在两旁，充满了艺术的气色。
餐厅的三层只有两个房间，奢侈的大空间种了榕树和各种花，在夏季繁华盛开，小资而美丽。
当然，一个餐厅，最核心的东西归根结底是食物的素质，而这里的食物，无疑让我非常惊喜。
化皮烧肉
雷府罐婆菜的招牌菜，非常的干香酥脆，一点也不肥腻，烧肉出炉的时，肉香味整屋子的弥漫久久不散。
白切鸡
湛江鸡，在广东一直都非常闻名。因为会对鸡进行阉割的手术，所以湛江的鸡往往个头极大，肉质紧致，鸡皮爽脆。
这里的白切鸡同样如此，鸡皮爽脆，鸡肉的肉质紧致鲜甜，厨师完美掌握了火候，鸡肉不会太柴，也不会太硬，简单沾上酱料就能感受到鸡肉的美味。
碳烤生蚝
湛江盛产生蚝，在雷府罐婆菜这里，每只生蚝都有拳头那么大，每一个都“胀卜卜”的，超级饱满肥美。
炭烤加上蒜蓉，生蚝更加“惹味”，而且无损生蚝本来的肥美和鲜甜。
香煎杂鱼
杂鱼其实就是各种海里的小鱼。
小鱼虽然个头不大，但是肉味鲜甜，鱼刺极少。
通过厨师的巧手煎香，表皮金黄香脆，鱼肉仍旧细嫩鲜甜。
全牛宴
用牛肉、牛杂炆制而成，微辣的味道特别惹味。
牛肉筋道，牛肚爽脆，牛筋软糯，加入特制的酱料和辣椒，微辣的味道在夏季特别容易让人胃口大开。
香辣虾
其实开始看到在这里有香辣虾的时候我是吃惊的。
毕竟广东人不嗜辣，辣这种最刺激也是最让人爱恨交加的味道在我印象中是来自湖南，来自四川或者广西，贵州等地的味道。
但其实在老板的介绍下我才得知，原来湖南常见的香辣虾，无论是虾或是辣椒，产地其实都是在雷州半岛。
来自产地的新鲜的虾鲜甜，加上来自产地的辣椒，自然能产生让人愉悦的美味。
东坡烤排骨
这是老板设计的一道故事菜。
宋代大文豪苏东坡曾被流放到雷州半岛，但雷州半岛清淡的口味实在让大文豪无法适应，因此苏东坡让厨子设法做出口味重的菜式。
于是厨子取中前排肋骨，腌制5小时，现烤而成，浓郁的香味和焦香的口感让苏东坡赞不绝口，这道菜也因此命名东坡烤排骨并流传至今。
盐焗猪肚
采用新鲜猪肚腌制后煲熟，在雪菜中加沙姜，和天然香料蛤蝼叶制作而成。这道菜清新爽脆，是下饭的好选择。
百合莲子金瓜盅
大厨用猪骨熬制汤底，然后在和莲子百合南瓜一起煮，最后放入小南瓜制成的小盅当中。
整道菜色香味俱全，因为骨汤的调味，整道菜口感更加浓郁，但也有着百合和莲子的清香。
雷府炒三丝
这道菜是湛江婚宴上出现最多的菜式。
三丝分别是萝卜丝，胡萝卜丝和沙葛丝。
这几种食材都清甜无比，沙葛爽口，搭配上等的虾米和瑶柱，无论是口感还是卖相都精致出众。
罐婆大烩菜
同样是雷州半岛一道非常有名的菜式。
里头有海鲜、蔬菜等各种食材，然后用高汤烩成一道食材丰富而美味的菜式。
脆藕
雷州藕片裹粉炸熟后，拌上糖浆，撒上芝麻，特别香酥脆爽，完全没有藕断丝连的感觉！
石斛鲜鲍汤
石斛是名贵的药材，鲍鱼更是海中珍品，加入龙骨熬制，汤鲜甜无比。
叶搭饼
用糯米做皮，花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖、枣仁等做馅，搭盖上树菠萝叶，再蒸熟。
蒸熟后打开香气便弥漫来了，多种食材的浓郁交融在一起，润滑柔嫩、美味可口。
湛江的朋友都说，吃叶搭饼，吃的还是一种乡情。
哈喽饭
哈喽饭，又名蛤蒌饭，是湛江的特色美食，在湛江的酒楼、饭店、甚至大排档都是必有的，具有保健养生之功效气味清香，口感非常独特。我就忍不住一下子吃了两碗了。
后记
美味，是生活中不可或缺的一部分。
在美丽的环境中享受美味，总感觉有一种让美味升华的感觉。
当然，如果有自己的故事，那美味就会变得更加动人，就如在这里，激动人心的有美味，也有环境，更有故事……
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