大家好，我是雷州赵师傅。人们都知道草潭是广东著名的鱼港。那里的虽然乡村环境有点脏乱，但落日很漂亮，海鲜更是一流。遂溪老一辈人有句话“余村花翅，敦文乌贼，江洪青鳞，草潭海鲜”。小时候，老赵在杨甘中学读书，班里那些来自草潭的同学，是很令人羡慕的。
全国的游客若你能来到此地，老赵向你推荐当地的一道好菜——草潭鲜鱼汤：她选用来自深海的“嘉啦”，“黄立”等鱼，或加块白豆腐，或加点葱头，新鲜出锅，仿佛还带着海水的咸味。美景配美食，当你望着远处的落日余晖，海风吹拂，吃起来，自然别有一番风味。
大家好，我是雷州赵师傅。
在湛江，虾是最常见不过的食物了。
每个酒店大厨可以利用拇指粗大的对虾，玩出百种花样，然后再端上富丽堂皇的酒桌上。当然价格也是很惊喜。
在遂溪乐民沿海附近，有很多虾塘，村民所养殖的对虾远销欧美。
老赵发现本地人经常吃的却是一种细小的海虾仔。如图。此虾仔用雷州纪家的纯正花生油爆炒，再加点北坡辣椒仔，赶海人把它盛到米饭里，蹲在门口/树头就开吃了。吃尽海鲜的做海人，对此款家常菜往往赞不绝口。
赵师傅认为，食材新鲜天然，这是美食的第一要义。即使强如澳洲大龙虾，若经过急冻冷藏，任你刀功再好，口味也大打折扣。
可惜世人往往舍本逐末，经过包装，金玉其外的菜品或者人设更受欢迎。最近的乔碧萝，简直就是《聊斋》“画皮”的现实版啊。
大家好，我是雷州赵师傅。
在雷州半岛，萝卜是一种常见的蔬菜。当地人又把白萝卜叫做菜头仔：因为萝卜茎头大，2根萝卜炒起来，就是一盘主菜了。过去穷苦人也没那么讲究，填饱肚子最要紧，而萝卜又有“小人参”的说法，所以很受老百姓喜欢。
小时候，老赵在前进农场砍甘蔗，经常去洋青趁圩。那里的老百姓，每逢过冬的时候，就把吃不完的白萝卜，用红泥和粗盐包裹，一起装进坛子里，经过几个月的腌制，便是另一种经过时间考验的美味了。
昨天8月11日，远离故乡，在东莞，老赵给老板安装空调，干得满头大汗，又脏又累。收工后，捧起一碗大米饭，大口吃着来自遂溪的菜头仔。赵师傅只觉得胃口大开，周身舒爽。一碗白饭，一条萝卜仔。只要吃得饱，再普通的食材也是人间美味。鲍鱼龙虾虽贵，养人的却是菜头仔，平淡生活自有着最简单的幸福。
