心系山区北京中科医院温情相伴 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml各位朋友们，大家好。我是老崔，今天继续给大家分享美食，今天咱们不说北方的美食了，也不说上海的美食了，咱们说说广东地区粤西的传统特色美食。本期内容来自一位（Julie）网友的分享，喜欢美食的朋友们不要掉队，咱们走起~簸箕炊又名九层塔是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，在茂名、电白、高州、化州、湛江、遂溪、廉江、吴川、雷州、徐闻一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。制作方法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其割成格状，在表面放上香油、芝麻（雷州地区不放芝麻）、蒜蓉酱（蒜蓉加酱油）。入口细腻且有弹性，香浓又不腻，软滑而不黏牙，那种味道绝对令人难以忘怀。然而现在的制作为了快又省力，使用的是电石磨。但实际上还是过去使用石磨制作成的簸箕炊味道更加独特。还记得小时候经常吃到簸箕炊，当时簸箕炊是农村小孩的奢侈品的零食，那时候没有钱买可以拿家里的大米和小贩兑换，由于我是家里最大的且唯一的孩子，所以爸爸妈妈对我及其宽容，对我经常拿大米去兑换簸箕炊睁一只眼闭一只眼，一来二去，我和小贩相处得比较熟了之后，就算我没拿大米去换，只要他看见我就会给我割一两毛钱吃，这也是我小时候经常能够吃到簸箕炊的原因。现在的簸箕炊在大街上也有很多小贩在售卖，虽然味道不及记忆中的味道却也是挺好吃的。小贩为了销售业绩，也在簸箕炊身上花了很多功夫，除了原始的蒸的，还有炒的。就只是炒的，各家有各家的炒法，再配上自家的独自秘方，味道可以说是百花争艳。在雷州客路镇的主街道的尽头，就有一家簸箕炊炒的特别好吃，她家的炒簸箕炊在这个镇上是最好吃的，配酱与炒法目前是仅此一家。在广州的的时候，及其怀念簸箕炊的味道，后来听朋友说在白云黄边牌坊可以叫这个外卖，目前我还没吃过，不知道这家的味道怎么样，但是我在天河区黄村西路的市场附近倒是有买到簸箕炊，味道不错，有兴趣的朋友可以去尝尝，价格也不贵，按斤称卖，想买多少钱都可以。簸箕炊的主要材料：大米、生粉、芝麻、香油（花生油）口味：香、辣。今天的分享就到这里，咱们下期再聊~
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