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椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
功效
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椰子油(《纲目拾遗》)
为棕榈种植物椰子的胚乳，经碾碎烘蒸后所榨取的油。
植物形态参见椰子条。
椰子油在热带地方为白色液体，在冷处则为牛油样的固体；有特殊气味，新鲜时气味芬芳。
油的比重0.，折射率1.，碱化值，碘值8.4～9.3。
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