蛤蒌的学名是假蒟（jiǎjǚ），还有其它别名：哈蒟、必拨子、蛤药、酿苦瓜，假蒌，猪拨菜等等。并且它是胡椒科胡椒属的植物，常长在林下和湿地上。秋季开花，冬季结果，四季生长。产于中国广东、广西、福建、云南、贵州及西藏（墨脱）各省区。
蛤蒌叶在湛江农村到处可见
山脚下，田边，屋边空地...
都能见到这种一小片心形的叶子
相信徐闻人都对蛤蒌耳熟能详~
湛江白话称之为“急捞”
而雷州话则称其为“鸽佬”
从根叶到果实
蛤蒌全身都是宝
小编记得小时候家里有时会用
蛤蒌叶煮饭
不用夹菜也能吃一大碗
简直就是童年的味道
作为吃货，小编一直在挖掘美食的路上特地为你们搜罗来了“急捞”的各种吃法蛤蒌粽材料：糯米、蛤蒌、猪肉、五香粉、生抽、老抽、香菇、鹌鹑蛋
步骤：
1、泡米约四小时；
2、泡米时间也同时泡发香菇，准备馅料，猪肉用盐花生油五香粉生抽老抽腌好；
3、重要一步炒米，沥干水份倒入热锅，锅底加花生油，上面加生抽老抽五香粉盐一起搅拌均匀；
4、粽叶清洗干净，用两张粽叶头尾做放，一层糯米加馅料，五花肉与鹌鹑蛋香菇，在馅料上面复盖一层糯米，两边往中间靠拢压实，将一头粽叶向上包紧糯米，再将一边粽叶向下压实，用绳扎实起来。
蛤蒌饭材料：大米、蛤蒌、腊肠、盐、花生油
步骤：
1、把蛤蒌叶切碎剁碎，腊肠切粗粒备用；
2、大米淘洗干净沥干水备用；
3、锅内放油，先加入腊肠炒香，然后放入蛤蒌叶炒香；
4、把大米放进入翻炒均匀。然后铲到电饭锅加适量水，按平时煮饭一样的水量即可。
蛤蒌饭是湛江的常见美食
这种饭油而不腻
有一股特异的香气。
蛤蒌肉饼材料：猪肉、蛤蒌
步骤：
1、蛤萎叶7、8张，洗干净备用。猪肉最好有点肥肉，跺碎备用；
2、用筷子大夹小许肉末放蛤蒌叶中央，两边对折，压扁；
3、不粘锅放适量油，油锅热后关小火，慢慢的把食材摆好，一面一面翻着慢慢煎。
蛤蒌肉卷材料：猪肉、蛤蒌、香菇、葱、料酒、生抽、耗油、花生油
步骤：
1、蛤篓叶选大张的洗干净凉干水；
2、香菇剁碎，葱切成葱花，瘦肉剁成肉末；
3、瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入适量料酒、少许胡椒粉、1茶匙生抽、少许蚝油、1茶匙花生油拌匀；
4、用蛤篓叶背面放一小团肉，把肉卷在里面，用牙签从中间穿过不让叶子松开，卷好固定以后，把叶子两头封好，全部包好了，等待下油锅；
5、热锅下大量的油，待油温高时放下去炸五分钟左右就OK。
相信湛江的朋友们都吃过
蛤蒌粽、蛤蒌饭、蛤蒌肉饼...
小编下班就要去买蛤蒌粽！
回忆回忆这人间美味~
小伙伴还有蛤蒌的其他做法吗
预览时标签不可点
