文章实质源自央视财经频道《耗费看法》栏目
盛产辣椒的足荣村何以会成为过年的热点打卡地？
雷州茂德公鼓城里藏着哪些不相同的年味？
红树林的掩护为村民回馈了何如的年味食材？
木瓜羊煲、海鲜瓮鸡、香煎马鲛鱼、地炉烧金猪、乌鱼、跳跳鱼、金捞叶、鱼虾蟹贝一锅鲜……
点击下方央视财经频道《耗费看法》播出的《故里的年味儿：广东雷州》，感触一波雷州年味！
广东省雷州市位于华夏陆地最南端的雷州半岛，东边南海，西靠北部湾。
雷州史书久长，是国务院颁布的99个天下史书文假名城之一，素有天南重地之称。特殊的地舆地方给雷州半岛带来了充盈的文明。雷州的年味美食也因地舆地方、文明成分而异乎寻常。
雷州年味--茂德公鼓城在雷州过年最喧嚣的地点之一，那即是茂德公鼓城，鼓城里会藏着哪些故里的年味呢？
雷州有一个民俗：过年的时辰会把这个家宴摆在自身天井门口，街坊之间彼此也许品味美食，分享家里的美食。这即是长街宴的根源。
通常长街宴必备美食有四。首先是鸡，无鸡不行宴；
第二是烧猪，寄意着红红火火、隆运当头；
第三是海鲜，而海鲜里必需有鱼，寄意着年年多余；
第四是年糕，寄意着年年高。
在茂德公鼓城的长街宴，客人们要吃的是一同寄意着得意洋洋的大锅羊肉煲。而这喜气又暖和的羊肉煲是经历何如的留心熬煮呢？
在直径两米的大锅里，厨师先是放入两百斤的羊肉，尔后参加白萝卜、玉米、马蹄等等的充盈配料，结尾再熬煮20分钟，一锅鲜美的羊肉煲就完竣了。
在雷州茂德公鼓城过年，不但也许感触长街宴的喧嚣，还能边吃美食、边听雷剧、看烟花开放、感触浓浓的年味。
茂德公鼓城--长街宴雷州年味--足荣村除了茂德公鼓城，在雷州过年尚有个特性的取舍，那即是到天下农村旅行重心村--足荣村去看一看，感触农村强盛的变动。
盛产辣椒的足荣村往日是靠天用饭、栽种辣椒的，收入很不稳固。往常有了流利的音信，发财的物流，当代化的栽种本领，村民们的日子是横跨越好。
依靠辣椒财产在外做生意的茂德公团体陈宇董事长，在村里建起了食物加工场，又在工场的底子上建起了足荣村手做博物馆，吸引了良多乘客来这边旅行旅行。
在足荣村手做博物馆，既也许买到足荣村村民做出来的手工品，譬如蒲包、扇子，尚有标致的书吧，还能喝上手做咖啡。
足荣村之以是吸引乘客，不但有的逛，有的买，关键尚有的吃。
茂德公团体董事长陈宇的父亲陈英昌做的一手好菜，每年的除夕饭，从采买到制做，他都是亲身操刀。
雷州美食的鲜香味更是少不了酱油。露天晒至天左右的足荣村酱油堪称是特级鲜香。
当通盘材料备齐，就也许着手做饭了！
炸麻鳝是陈英昌做的第一同菜。
首先把麻鳝切段并冲刷纯洁，参加酒和酱料腌制，尔后裹上头糊，放进锅里炸，炸到表皮金黄就也许出锅了。
蒸扣肉是陈大叔的保存菜式。大块的黑猪腿肉切成片，下锅前要参加料酒以及辣椒酱腌制入味。
过年的除夕饭，自然还离不开一贯寄意着大吉大利的鸡。雷州人过年用的鸡，必需采用大阉鸡也许小阉鸡。大阉鸡恰当白切鸡，小阉鸡恰当做瓮鸡。
白切鸡是最为家常的做法，谨慎的是火候。雷州人采纳的是高汤来浸泡的。白切鸡下锅煮昔日要过三次开水以及三次冰水，如许的环节下来后鸡的皮就会更脆。结尾放入95度的汤里浸泡40分钟左右，汤一贯不能煮开，出锅后还要过一次冰水，让鸡皮越发爽脆。
制做瓮鸡需求往鸡肚子里放调料酱，主假如五香粉、盐、蒜泥、香菜等等，尚有种种海鲜料，以后把鸡封住，用荷叶包裹，并用红泥包上一层。
往常做瓮鸡的场所从昔日的甘蔗地变为了烤箱。当鸡肉和海鲜的香味彼此激励，海鲜瓮鸡变得绵软香糯。
在足荣村过年，除了吃鸡，有一同必备美食--烧猪。
烧金猪采用整头的土猪也许小乳猪，要用一个两米多深、直径逼近两米的鼓形的专用地炉，用荔枝木提早把地炉烧到度左右的高温。还需求提早把猪腌制。
经历一个小时的烤制以后，原来平平无奇的整猪变得油光锃亮。
新鲜的鱼、虾、蟹、螺井然地摆入沙锅，用烈火煮五分钟，再用少数的盐水调味，鲜美绝顶的一同寄意着合家福、一家亲的海鲜煲也就做好了。
当一桌色香味俱全的珍羞摆在桌上，家人们便齐齐围着桌子而坐，实则团团聚圆。
雷州年味--红树林美食近些年来，跟着红树林的生态掩护越来越好，产自红树林里的食材也越来越充盈。
在红树林的滩涂上时常能抓到一些极端新鲜的食材。譬如跳跳鱼、乌鱼、泥丁、蟛蜞、沙虫……
研发红树适口好菜是对湛江人以至广东人的问候，也是对保守雷州饮食文明的赞美。对于红树林的适口，你们都知道几何呢？
也许来看看雷州樟树湾大旅馆美食研发团队的红树林美食清单。
榄钱炖鸭汤红树林果焗跳鱼腌红树林泥丁海红米浸沙虫红树林果豆腐红树林泥丁刺身白切海鸭仔海鸭蛋煲胜瓜黄金酱焗生蚝蟛蜞汁捞甘薯叶鲜炸海陆空看完上头的红树林美食清单，想必诸位雷州人曾经抑制不住对红树林美食的憧憬了！想打卡红树林美食，来雷州樟树湾大旅馆一尝便可！
叶搭饼
雷州人过少小不了的，尚有寄意着年年高升的年糕。
米粉搭配艾叶，揉好，捏成皮，包上花生馅也许木瓜丝馅，再用两片菠萝蜜的叶子夹住，上锅蒸熟，就成了叶搭饼。
叶搭饼尚有善事成双、生涯甜甜美蜜的美丽寄意。
姬赞饼
要说雷州最特性的年糕，当属姬赞饼。
一锅做出来最大的以至有几十斤重，泡好的糯米打成浆，参加糖、猪油等配料一同熬煮以后，上锅蒸十来个小时，结尾才华成果嫩花甘甜、味醇入心。
炒三丝
在雷州过年必不行少的菜肴，尚有一同炒三丝。
焯熟的萝卜丝拉配粉丝、肉丝、鱿鱼丝一同炒香，看着很家常，倒是一同道贺亲人安好顺心的保守菜肴。
香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼，谐音立刻结交，是道贺家人来年也许立刻交到好好友的一同美食。
煎好的马鲛鱼块，咸香上口。
故里的年味儿永恒是在外的游子惦念的滋味。在雷州，除了有羊肉煲、昌公烧猪、炒三丝、叶搭饼等等，尚有很多“雷州滋味”，譬如烤生蚝、蒸沙虫、雷州乱拼、金捞饭、炸虾饼......
立刻过年了，在外的雷州人马上归家。回雷州后，不如来“国度级4A旅行景区”茂德公鼓城度假区玩耍，还也许到“天下农村旅行重心村”足荣村漫步，探求更多雷州年味。
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